Антрекот (порционный полуфабрикат) нарезается из длиннейшей мышцы спины зачищенной от жира и грубых сухожилий в виде неправильной округлой или овально ...
Азу (мелкокусковой полуфабрикат) нарезается из говядины высшего сорта (мякоть тазобедренных частей или лопаточная часть) в поперечном направлении по отношению ...